Bordeaux và Bourgogne (Burgundy) là hai cái tên được nhắc đến nhiều nhất khi nói về rượu vang Pháp. Cả hai đều nổi tiếng thế giới, nhưng khác nhau từ thổ nhưỡng, giống nho cho tới phong cách và cách ghi nhãn. Hiểu những khác biệt này sẽ giúp bạn chọn đúng chai cho bữa tối, cho buổi tiếp khách hay làm quà tặng.
Vị trí và khí hậu
Bordeaux nằm ở tây nam nước Pháp, quanh cửa sông Gironde đổ ra Đại Tây Dương. Khí hậu ôn hòa kiểu hải dương giúp nho chín đều, phù hợp với các giống nho cần thời gian chín dài.
Bourgogne nằm ở miền đông nước Pháp, khí hậu lục địa với mùa đông lạnh hơn. Vùng trải dài từ Chablis ở phía bắc, qua Côte de Nuits, Côte de Beaune xuống tới Mâconnais. Ở đây, chỉ cách nhau vài trăm mét đất trồng đã có thể cho ra rượu khác biệt — người Pháp gọi đó là “terroir”.
Giống nho: phối trộn và đơn giống
Đây là khác biệt lớn nhất giữa hai vùng:
- Bordeaux nổi tiếng với vang phối trộn (blend). Bờ tả ngạn (Médoc, Pauillac, Margaux, Pessac-Léognan) dùng Cabernet Sauvignon làm chủ đạo; bờ hữu ngạn (Saint-Émilion, Pomerol) thiên về Merlot. Cabernet Franc, Petit Verdot và Malbec thường góp mặt với tỉ lệ nhỏ.
- Bourgogne gần như chỉ dùng một giống nho cho mỗi loại vang: Pinot Noir cho vang đỏ và Chardonnay cho vang trắng.
Phong cách hương vị
Vang đỏ Bordeaux thường có màu đậm, tannin chắc, hương lý chua đen, mận, tuyết tùng và gỗ sồi. Những chai tốt có thể cất giữ hàng chục năm.
Vang đỏ Bourgogne nhẹ và thanh hơn, màu đỏ ruby trong, hương anh đào, dâu rừng, nấm và lá khô. Vang trắng Bourgogne trải từ phong cách khoáng, sắc nét của Chablis đến phong cách tròn đầy, hương bơ, hạt dẻ của Meursault.
Cách đọc nhãn
Nhãn Bordeaux thường ghi tên “Château” (lâu đài, điền trang) và tên vùng con như Margaux hay Saint-Émilion. Năm 1855, các điền trang vùng Médoc được xếp hạng từ Premier Grand Cru Classé (hạng nhất) đến hạng năm — bảng phân hạng này đến nay vẫn được dùng.
Nhãn Bourgogne thường ghi tên “Domaine” (nhà sản xuất) và cấp độ vườn nho. Từ thấp đến cao: Bourgogne (cấp vùng), Village (tên làng như Gevrey-Chambertin), Premier Cru và Grand Cru. Grand Cru chỉ chiếm một phần rất nhỏ sản lượng nên thường có giá cao.
Nên chọn vang nào?
- Ăn thịt bò, cừu, món nướng đậm vị: chọn vang đỏ Bordeaux.
- Ăn vịt, gà, các món có nấm hoặc nước sốt nhẹ: chọn Pinot Noir Bourgogne.
- Hải sản, cá, món khai vị: chọn Chardonnay Bourgogne hoặc Chablis.
- Làm quà tặng: Bordeaux với nhãn Château và phân hạng rõ ràng thường dễ gây ấn tượng; Bourgogne cấp Premier Cru, Grand Cru dành cho người sành vang.
Tại Hà Nội Wine, bạn có thể xem ngay các chai vang Bordeaux, vang Bourgogne hoặc toàn bộ rượu vang Pháp. Cần tư vấn chọn chai theo ngân sách, hãy nhắn Zalo hoặc gọi hotline 0976.183.366.